胡同深处的“大妈鬼饼”

2017-06-27 20:50 来源:未知

不少门客景仰订货“鬼饼套餐”

  6月22日黑夜9点,雨仍然很大。孟曦践约赶到阜成门邻近的一个胡同口,等候接应。招引她冒着大雨也要前来的,是一份被称为“大妈鬼饼”的夜宵小吃。不久,胡同里传来肉饼特有的香气,在幽静的雨夜显得格外温暖。远处走来拎着食物袋子的小姑娘,与孟曦幻想中的大妈形象相去甚远。从夜里11点才经营的摊点,到如今通过女儿运营的群众号提早预定上门自取,阜成门这位做了20多年肉饼的大妈和她的擅长招牌现烤肉饼,一直保持着“神出鬼没”的个性。尽管吃过的门客对此褒贬不一,但肉饼的名声越传越广,被很多门客称为“大妈鬼饼”。

  胡同外的接头

  孟曦是由于兄弟圈里的一篇文章才知道“大妈鬼饼”的。共同的招牌,以及作者在文章中饶有风趣的描绘,让她一下子记住了这个姓名,并开端摩拳擦掌,计划抽时刻去一睹终究。

  文中最打动孟曦的一句话是:“清晨一点出门吃鬼饼,疯了吧?”通过网友供给的微信号联系到“大妈鬼饼”后,孟曦发现,本来想吃一份鬼饼并不需求那么晚。

  天天,“大妈”都会在兄弟圈更新自个这一天的安排。近来几个月,她的状况一直是:“咱们好,如今大妈鬼饼改在家烙了,肉饼、鸭蛋和粥需求打包带走。馋这口子的亲,微信预定,到大妈曾经出摊的当地来取。预定时刻晚六点到十一点半。取饼时刻晚六点半到十二点。”天天告诉的最终,“大妈”还会提示咱们,“胡同欠好停车,您能够把车停在二环辅路上,下车走两步儿就到了。”

  6月22日下午,孟曦怀着试一试的心态联系了“大妈”:今晚下雨,还出摊吗?被告之,不出摊了,但仍能够去家里自取,不定量。商议好取餐时刻后,“大妈”发来了一个定位地址。定位的方位位于阜成门地铁站邻近一条胡同的胡同口,践约赶到后,孟曦发现周围并没有疑似店肆的方位。但空气里却模模糊糊传来肉饼的香味,几分钟后,一个包裹严实的小姑娘打着伞,送来了装有肉饼的餐盒。

  刻不容缓拿到快餐店品味后,孟曦评估说:“肉饼有点咸,但确实很实在。”

  数十年的坚持

  肉饼套餐的报价,比较网上攻略上的报价略有上涨,一块饼、一个咸鸭蛋、一碗粥还有塑料袋里的一些咸菜,总共15块钱。与网上撒播的“饼10块,蛋3块,粥1块”比较,套餐报价的上涨,首要是由于小米粥换成了棒渣粥,“本钱涨了”。

  前来送餐的小姑娘是大妈的女儿,也是她在实践运营“大妈鬼饼”微信号,负责天天承受订单。但实践烙饼的仍是大妈,女儿仅帮助打包。据女儿介绍,大妈本年50多岁,烙饼现已有很多年了,此前一直在邻近摆摊。

  而依据了解门客介绍,大妈的肉饼摊现已有了最少20多年的前史,“我小时分就听说现已摆摊十多年了,从我开端吃到如今又十几年了。”

  在“大妈”4月曾经的兄弟圈状况里,仍能看出天天出摊前的“预告”,简直天天的出摊时刻都稳定在夜里11点。依据很多门客的记载,彼时大妈的烙饼摊常常会经营到清晨3点。从夜里10点多开端,就会有人陆陆续续排队,等候大妈的出现。为了照顾到所有人,大妈会进行统一安排,拒绝单个客人一次购买多张肉饼的请求,“卖不了这么多,那后边排队的还吃不吃啦?先给你烙两张,剩余的,等没人时分再买吧。”

  由于老是出如今夜深人静的时分,大妈的肉饼逐渐开端被门客们称之为“鬼饼”。口口相传后,“阜成门大妈鬼饼”的名号也越来越为咱们所熟知。

  看不见的饼香

  大妈的出摊规则首次被打破出如今本年3月底。3月22日那天,“大妈”首次在兄弟圈说到,“近来管得太紧,最少天天都得十二点半今后出摊。”同月26日,“大妈”在兄弟圈告诉咱们:“近期管得太严,大妈今日只能在家做肉饼了,肉饼和鸭蛋需求打包带走。由于在家里不能影响街坊休息,只能做到11点。需求的亲,能够预定,到大妈天天出摊的当地来取。”尔后,天天在家做肉饼、提早预定再上门自取变成大妈鬼饼新的经营方式。

  据大妈的女儿介绍,妈妈摆摊现已有很多年,但从一开端就“没名,也没有执照,也没啥秘方,即是路旁边摊”。甚至撒播甚广的“大妈鬼饼”也是他人给起的,大妈自个也不清楚具体是什么时分自个做的饼就成了“鬼饼”,仅仅咱们都这么叫,就用了这个姓名。

  大妈不再出摊后,深夜的阜成门街头,再也不见排队买饼的共同景象,但许多人仍保留了去大妈那儿买一块肉饼的习气。小乐住在离阜成门几公里外的当地,本年3月首次听说了“大妈鬼饼”的存在,立马就去尝试了下,“本来说多好吃也不一定,首要是得拔个草。”小乐记住自个首次去的时分,大妈的摊前还排着长长的队,“寒风瑟瑟中最少等一个小时。”吃过一次后,小乐就喜欢上了大妈烙的肉饼,“尤其是黑夜饿了,周围没啥吃的,闻见肉饼的滋味,再来点小米粥,确实解气。”

  不确定的将来

  关于小乐来说,大妈的小摊是北京街头最接地气的深夜食堂之一。惋惜的是,如今食堂现已不再。好在“还能够微信直接订,然后送出来”。

  不同于达观的门客,大妈的女儿关于将来充满了忧虑,“忧虑兄弟圈‘太大’,究竟咱们是无照经营,之前摆摊时就曾被举报过”。

  当被问及为何不开一家店时,她说,如今现已没有开店的主意了,首要仍是由于妈妈如今年纪太大,身体大不如前。不少门客也觉得,假如开了店,“大妈鬼饼”有也许就变味了。

  “吃的本来不止是饼的滋味,也是半夜一伙人在路旁边排队的那个感受。当你拿到一份饼,看着后边苦等排队的人,那种感受真好。”小乐说,如今也许还有人喜欢这种鬼鬼祟祟预定、“接头”的感受。

  不过在群众点评网上,也有一些买过“鬼饼”的人给出了差评,以为不够清洁,滋味也没有传说中的那么好,甚至还有人买了今后“没敢吃”。

  “有网友把‘大妈鬼饼’列为京城10大路旁边摊之一,对这么口口相传的深夜食堂,怎么让它合理合法地延续下去,关于城市管理者来说也是个考题 。”孟曦说。

 
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